关于华煜热销产品干式牛肉熟成柜知识

牛肉熟成新觀念

說明：
歐美現在流行的是[冷藏鮮切和牛保鮮新技術新觀念]，而不是[低溫低濕熟成]，你要吃的是[熟成肉]而非[肉乾]！

熟成的重要觀念探討之一：

減少肉品浪費～由於食物資源珍貴，為珍惜食材，歐美採用低溫高濕的熟成方式來改善乾式熟成的肉品乾耗問題。

熟成的重要觀念探討之二：

認識美味的熟成肉品製程～傳統的熟成過程中若濕度太低會造成肉品乾耗而變成肉乾，外層這些損耗的肉乾就必須切掉，而我們所吃到的則是剩下的肉，這樣的口感只是濃縮肉的味道而不是熟成了。

現在讓我們認識牛肉熟成新觀念，慶聲科技採用低濕熟成的熟成原理～在低溫高濕的熟成過程中透過肉質本身的鎂與水份和空氣中的氧氣結合，這時能夠把蛋白質轉換為氨基酸並軟化肉質，而氨基酸增加就等於美味的成份(這樣的工法是歐美國家論文中所使用的方式)。

      随着我国的生活水平的不断提升，人们对吃的东西要求也是越来越高，不但要求吃得健康同时还要求食品必须要美味，西餐厅在我国也是越来越多了，很多餐厅做的牛排也是由之前的新鲜牛肉造作，到现在变成熟成牛肉，也是大受顾客的喜爱。

     大家都知道熟成肉造价是很高的，制作熟成肉的设备刚开始都是由国外进口的，价格更是天价，国内还很少有这种设备的生产厂家，又不得不从国外进口天价设备，这成了很多餐饮老板的苦脑。

     面对这些情况，我司老板看准了这一商机，开始一心投到了研究这种设备当中，查看了很多国外关于这种设备的资料，听取了一些餐饮老板的需求与建议，终于把这种设备的要领掌握了，并开始投入生产。第一台是广东的客户使用的，刚开始客户使用反应说设备并不是很理想，然后我们又根据客户提出的一下问题，进行了修改，经过再三修改，设备终于达到了理想的效果，接受公司开始陆续跟一些餐饮店开始了合作，慢慢地合作的外贸公司也多了，现在牛肉熟成柜已经成了公司的热销产品，给广大餐饮界顾客朋友带来了利润，达到了共赢效果。

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